Y-a-t-il quelque chose de meilleur que le brunch du dimanche matin ? Un verre de jus d’orange fraîchement pressée, l’odeur du café en train de passer et les rires de vos amis et/ou votre famille autour de la table. Imaginez-vous maintenant présentant une délicieuse et fondante brioche tressée à cette tablée…
Ce qu’il vous faut
- 150 ml de lait
- 2 œufs entiers
- 1 cuillère à café de sel
- 80 g de sucre
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère (soit l’équivalent de 8 g)
- 120 g de beurre
- 1 œuf pour dorer
Ce qu’il faut faire
1 Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2 Délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Je conseille d’utiliser l’eau chaude du robinet ; sa température est parfaite pour activer la levure.
3 Creusez un puit dans le mélange farine/sucre/sel, versez la levure délayée dans l’eau. Mélangez. Puis insérez les œufs légèrement battus. Continuez de mélanger. Ajoutez ensuite le lait.
4 Pétrissez quelques minutes, puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
5 Si vous avez un Kitchen Aid comme moi (merveilleux cadeau que je me suis offert l’an passé), utilisez le crocher et pétrissez la pâte durant 10 min. Si vous pétrissez à la main comptez plutôt 20-30 min pour que votre pâte prenne comme il faut et que le beurre soit totalement incorporé à la pâte.
6 Formez une boule, couvrez-la et laissez reposer 1h30 à 2 h à l’abri des courants d’air dans un endroit chaud et humide. La pâte doit doubler de volume.
7 Divisez la pâte en 3 morceaux égaux, roulez chaque morceau en boudin, formez une tresse puis déposez-la dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
8 Laissez lever à nouveau 45 minutes à 1 heure.
9 Dorez au jaune d’œuf et parsemez de morceaux de sucre ou d’amandes effilées.
10 Faites cuire 20-30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Préparez-vous à faire des heureux 
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Mon truc pour une pâte réussie :
Une brioche ou un pain réussi, c’est une pâte qui a bien gonflé. Pour cela, je vous conseille avant de démarrer la préparation de votre recette, d’allumer votre four à 45°c. Dès qu’il est chaud, vous l’éteignez et vous terminez votre pâte. Couvrez d’un film plastique alimentaire et déposer votre saladier dans le four éteint. En une heure votre pâte aura gonflé et sera belle à souhait! Plus besoin d’attendre une journée pour qu’elle gonfle. |
