Les produits bio occupent de plus en plus les rayons de nos supermarchés mais ils provoquent encore certaines réticences et de nombreux questionnements. Voilà donc pourquoi j’ai tenté de démystifier ceux-ci au travers de cet article. Sont-ils vraiment meilleurs pour nous ? Comment et pourquoi ?

Sont-ils réellement plus sains ?

Les méthodes de production et de conservation des aliments sont plus traditionnelles, c’est-à-dire sans OGM, privilégiant le désherbage manuel, les coccinelles ou le filet de protection contre les pucerons. On utilise le compost plutôt que de l’engrais chimique ou des pesticides. Grâce à quoi, nous retrouvons beaucoup moins de polluants dans nos assiettes.

Sont-ils meilleurs au goût ?

Les fruits et légumes biologiques sont cultivés plus sainement (voir ci-haut) et en fonction des saisons. Ils sont aussi cueillis à point ce qui les rend plus riches en saveur car ils contiennent, entre autre, moins d’eau.

Contiennent-ils plus de nutriments et de vitamines que les autres aliments ?

Une étude comparative menée par l’Union Européenne montre effectivement que les légumes cultivés de manière biologique (comme les laitues, carottes, pommes de terre et choux) contiennent environ 40% d’antioxydants de plus que les autres légumes. La différence est encore plus concluante avec le lait. Le pourcentage en vitamine C serait, lui aussi, gagnant.

Doit-on les cuisiner et/ou les manger différemment ?

Non. Mais certaines personnes vont privilégier des méthodes de cuisson contenant peu de matières grasses comme la cuisine à vapeur ou à l’étouffée. Mais il est essentiel de toujours privilégier la consommation des produits quant ils sont frais.

Comment faire pour les reconnaitre ?

Surveillez les étiquettes. Des certifications et labels existent pour vous aider à les reconnaître. Ces références vous assurent que le produit respecte un cahier des charges précis.

Sont-ils plus chers que les autres produits traditionnels ?

Oui, légèrement. Les coûts de productions sont plus élevés et la productivité plus modeste. Mais l’écart est de plus en plus faible.